Indukční vařič: nevýhody při vaření a energetická bilance

Indukční sporák má své výhody, ale také nevýhody. Připravili jsme pro vás přehled, jak můžete tuto technologii v kuchyni využít a s jakými negativy musíte při vaření na indukci počítat.

Nevýhody vaření na indukčním vařiči: Vysoká cena ruší dobrou energetickou bilanci

• Zdravotní rizika: Indukční vařič funguje na principu elektromagnetického pole – podrobně tuto technologii vysvětlujeme v samostatném článku. Tato magnetická pole nejsou bez rizika, pokud varná deska není zcela zakrytá. Magnetická pole se vyskytují i v životním prostředí, ale ne v takové síle. Vaření vyžaduje hodně energie. Pokud nosíte kardiostimulátor nebo jste těhotná, měla byste dodržovat bezpečnou vzdálenost alespoň 40 cm od indukční varné desky.
• Cena: Indukční varné desky jsou obecně výrazně dražší než například varné desky s infračervenou technologií. Vyplatí se ji koupit pouze v případě, že vaříte hodně a často. Jen tak dlouhodobě ušetříte náklady na energii. Spotřebu energie a náklady na indukční sporák jsme pro vás shrnuli v jiném článku.
• Nádobí: Na indukčním vařiči můžete vařit pouze s nádobím, jehož základna je magnetická. Mnoho hrnců a pánví, které můžete používat na plynu nebo na infračerveném ohřevu, se na indukci neohřeje. To znamená, že kromě nákupu indukčního vařiče jsou často nutné další náklady na příslušné hrnce a pánve. Tyto náklady je také třeba propočítat, pokud doufáte, že ušetříte za energii nebo chcete vařit ekologicky.

Výhody indukčního vařiče při rychlém vaření

• Úspory: Vaření na indukci je podobně úsporné jako vaření na plynu. Zahřívá se přímo hrnec nebo pánev, nikoli varná deska. To znamená, že během předehřevu nedochází ke ztrátám energie a nevzniká ani zbytkové teplo. V porovnání s infračervenou troubou můžete očekávat úsporu energie přibližně 30 %.
• Bezpečnost: Protože se nezahřívá varná deska, ale pouze nádobí, je riziko popálení nízké. To však neznamená, že se varné desky můžete dotknout ihned po vaření. Přestože samotná varná deska není zahřívána indukcí, zahřívá ji horký hrnec
• Rychlost: Vaření na indukční varné desce je stejně rychlé jako vaření na plynové desce: zapnete a hrnec se okamžitě zahřeje. Vaření je tedy rychlejší.