Правилно съхранение на хряна: как да го запазите свеж за дълго време

Ако обърнете внимание само на няколко дребни неща при съхранението на хряна, здравословните съставки на пикантния зеленчук ще се запазят в голяма степен

Хрянът – запазване на хранителните вещества с правилно съхранение

Вкусът на хряна е неповторим и със сигурност не е по вкуса на всеки. Кореноплодният зеленчук дължи остротата си на синапените масла, които са не само ароматни, но и здравословни.

• Но това не са единствените здравословни компоненти на хряна. Знаете ли, че кореноплодният зеленчук съдържа повече витамин С от един лимон? И не само малко повече, хрянът има два пъти повече витамин С.

• Докато 100 грама лимон съдържат около 50 милиграма витамин С, хрянът съдържа над 110 милиграма.

• Хрянът съдържа също калий, който е важен за кръвното налягане и електролитния баланс, и някои витамини от група В, които осигуряват здрави нерви, наред с други неща.

• За да се запазят хранителните вещества и неповторимият вкус на хряна, правилното му съхранение е от съществено значение. Особено етеричните масла са склонни да се изпаряват бързо, което означава, че ароматът на хряна се губи до голяма степен

Накиснете хряна – това запазва зеленчуците свежи и ароматни

Ако разполагате със собствена градина, не само имате под ръка органичен хрян по всяко време, но и идеален вариант за съхранение.

• За разлика от повечето други зеленчуци, не е необходимо да събирате хряна до определена дата. Можете да оставите кореноплодния зеленчук в зеленчуковата градина, без да се притеснявате, и да събирате само толкова хрян, колкото ви е необходим за готвене. Хрянът е устойчив на замръзване; температури до минус пет градуса не са проблем за зеленчука.
• Ако се сдобиете с голямо количество пресен хрян, градината или алтернативно дворът също е добро място за съхранение на зеленчука.

• Заровете неизмитите кореноплодни зеленчуци във влажен пясък. Това ще запази хранителните вещества и аромата на хряна за три до четири месеца.

• Ако не разполагате с градина или тераса, можете да използвате фризера, за да съхранявате хряна в продължение на няколко месеца.

• Преди да замразите зеленчуците, ги измийте. След това подсушете добре корените и ги оставете за една нощ, за да изсъхнат добре зеленчуците. Поставете необеления хрян на порции в торбички за замразяване или кутии за замразяване.

• Основното правило е: отрежете само толкова от зеленчука, колкото ви е необходимо. Поставете хряна, който все още не е обелен, в контейнер за съхранение на храна или го увийте в домакинско фолио. След това го поставете в чекмеджето за зеленчуци.

• Нарязаният хрян може да се съхранява около две седмици, без да се загуби. Ако кореноплодните зеленчуци не са нито нарязани, нито обелени, те ще се съхранят в хрупкавото чекмедже за около четири седмици. Преди да го поставите в чекмеджето за зеленчуци, измийте хряна и го подсушете добре.

• Ако сте настъргали твърде много хрян, незабавно го поставете в буркан и го затворете плътно. След това поставете буркана в хладилника. Настърганият хрян трябва да се използва в рамките на една до две седмици

• Забележка: Хрянът не е зеленчук, който трябва да се суши. При сушене коренът губи горчичното си масло и следователно аромата си.