Никога не загрявайте маслото от тиквени семки: Ето какво трябва да знаете за него

Маслото от тиквени семки е здравословно. Но само ако не загреете олиото. Ще ви обясним какви са последиците от нагряването върху маслото, а оттам и върху вашето здраве.

Ето защо не трябва да загрявате маслото от тиквени семки

Един от най-важните компоненти на маслото от тиквени семки са ненаситените мастни киселини, които са от съществено значение за нашето здраве. Маслото от тиквено семе съдържа около 45% от тях.

• Колкото и полезни да са ненаситените мастни киселини за нашето здраве, те имат голям недостатък в кухнята.
• Колкото по-голям е делът на ненаситените мастни киселини в едно масло, толкова по-бързо то достига т.нар. точка на димене.
• Когато маслото от тиквени семки достигне точката на димене, се образува токсичният акролеин. Акролеинът е заподозрян, че причинява рак, наред с други неща, поради което учените предупреждават за него от години.
• Лесно можете да разпознаете точката на димене, когато от тигана излизат гъсти облаци дим. Ако това се случи, отстранете тигана от котлона и изхвърлете маслото веднага след като изстине
• Нагряването на тиквеното масло не само води до загуба на характерния му вкус. Маслото за готвене също така има доста ниска точка на димене; тя е само 120 градуса.
• По тази причина здравословното масло от тиквени семки е много по-подходящо за студено готвене. В салатите той може да разгърне пълния си вкус, както и благоприятния си за здравето ефект.