Направете си вегетариански кюфтета – ето как

Вегетарианските кюфтета са добра алтернатива на месните. С няколко зеленчука и ориз можете да приготвите кюфтетата за нула време

Проста рецепта за вегетариански кюфтета

Вегетарианските кюфтета са вкусен заместител на месния вариант. С ориз и много зеленчуци можете да сътворите здравословно ястие.

• За четири кюфтета са ви необходими два моркова и два средно големи глави лук, две органични яйца, 150 г настъргано сирене Ементал и 150 г ориз.

• В допълнение ще ви трябват един литър зеленчуков бульон, три супени лъжици смесени замразени билки, една чаена лъжичка пречистено масло и галета.

• На първо място обелете и настържете морковите. Нарежете лука на малки кубчета и го поставете в купа с настърганите моркови и сиренето Ементал.
• Междувременно оставете зеленчуковия бульон да заври. Добавете ориза. Той ще се свари след около 15 минути. След това излейте излишната вода и оставете ориза да се охлади.
• Щом изстине, смесете ориза със зеленчуците. Сега добавете органичните яйца и разбъркайте всичко заедно. Овкусете добре цялата смес с билките, солта и черния пипер
• Постепенно разбъркайте с галетата. Трябва да се получи еднородна смес. Оставете я да почине за четвърт час
• След това оформете кюфтета от сместа и ги оваляйте в останалата галета.
• Накрая изпържете кюфтетата в тиган до златисто кафяво. Предварително ги загрейте с пречистеното масло. Отцедете кюфтетата върху кухненска хартия, преди да ги сервирате.

Варианти на зеленчуковите кюфтета

Приготвянето на кюфтетата може да се променя по желание:

• Прибавете зеленчуци към основната смес по желание. Важно е да ги настържете на ситно ренде или да ги нарежете на кубчета, за да не се разпадне крайната смес. Например, можете да използвате броколи вместо ориз за основа на кюфтетата.

• 300 грама броколи са достатъчни за четири порции. Измийте, почистете и нарежете броколите. След това сварете розичките броколи за около седем минути. След това намачкайте зеленчуците с вилица и оформете кюфтета от сместа. Сега можете да ги изпържите, както е описано по-горе.

• Овесените люспи също са добър пълнеж. С 250 грама овесени ядки, 200 грама извара, настъргана тиквичка и чушки можете да сътворите също толкова вкусни вегетариански кюфтета. Останалите съставки са същите като в основната рецепта.

• На първо място смесете зеленчуците и овесените ядки. След това добавете нискомаслената извара и оформете кюфтетата. Изпържете, както е описано в горната рецепта

• Можете да използвате и кускус, за да направите ястието веганско. Добавете 1,5 пъти повече вряща вода към кускуса и го оставете да набъбне, докато изчезне цялата вода. След това можете да добавите настъргани зеленчуци и яйца и да изпържите кюфтетата.