Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато почиствате и се грижите за холандска фурна. В противен случай може да се стигне до сериозни грешки още преди първата употреба
Холандска фурна преди първата употреба – почиствайте и се грижете правилно
Холандската фурна е почти неразрушима, не напразно тенджерата е един от задължителните съдове за най-запалените фенове на барбекюто. Ако се грижите за холандската фурна и я почиствате правилно, чугуненият съд ще ви служи дълги години.
- Правилната грижа започва още преди да използвате холандската си фурна на барбекюто или на открит огън за първи път. Преди съдът да бъде окачен над огъня за първи път, той първо се обгаря. Това е важно, за да се образува стабилна патина. Защитният слой не само действа като незалепващо покритие, но и предпазва чугунената тенджера от ръжда.
- Експертите препоръчват да използвате открит огън или скара за процеса на изпичане. Алтернативно обаче можете да изпечете холандската си фурна във фурната или на газов котлон, например.
- Паленето на открито обаче има своите предимства. От една страна, патината върху барбекюто или открития огън трябва да е по-равномерна. От друга страна, то предлага възможност да превърнете брандирането в селско събитие. Преди всичко този вариант има ненадминатото предимство, че нямате неприятни миризми в къщата. Количеството дим, което се отделя по време на приблизително двучасовия процес, не трябва да се подценява
- Съвет: Ако забележите, че незалепващото покритие на вашата холандска фурна се влошава с течение на времето, трябва да я изпечете отново.
Преди да използвате за първи път – как да подправите холандската фурна
Преди да започнете да печете, първо подгответе холандската си фурна, като я намажете равномерно с мазнина. За целта използвайте или олио, или кокосово масло, или специална паста за грижа.
- Ако намазвате тигана си с хранително масло, използвайте такова с висока точка на димене. Това включва например слънчогледовото олио, докато рапичното олио е напълно неподходящо за високи температури. След като сте намазали добре тигана и най-вече сте го намазали равномерно, той е готов за скарата.
- За пърженето е необходима температура от около 200 градуса. Холандската фурна се поставя на скарата с главата надолу по време на приблизително двучасовия процес. Поставете капака до нея. След около един час обърнете капака
- Лесно можете да разпознаете, че процесът на печене е приключил, когато димът намалее. След това оставете тигана да се охлади бавно. Веднага след като тиганът изстине, го намажете отново равномерно с мазнина, преди да го приберете.
Почистване и поддръжка на холандската фурна – как да го направим
Мястото за съхранение играе решаваща роля за дълготрайността на вашата холандска фурна. Чугунената тенджера винаги трябва да се съхранява на сухо и добре проветриво място. Препоръчително е също така да поставите капака на тенджерата под лек ъгъл, за да може въздухът да циркулира и вътре. Това ще предотврати гранясването на патината.
- От решаващо значение е също така да оставите чугунения съд да изстине, след като сте го използвали. Особено ако налеете студена вода в нагорещения съд, това може бързо да доведе до т.нар. термичен шок. Това от своя страна може да доведе до напукване на съда.
- След като холандската фурна се охлади, почистете я в топла вода с кърпа или мека гъба. Грубите гъби или дори стоманената вълна или грубите четки бързо ще унищожат патината. Същото важи и за всеки вид метал. Поради тази причина използвайте дървени лъжици или пластмасови стъргалки за холандска фурна само ако искате да извадите или да вземете нещо от нея
- Обикновената домашна течност за миене също не е подходяща за почистване на холандската фурна. Вместо това използвайте обикновен сапун, като например сапун с извара, или препарат за почистване на пръстени, който е специално разработен за чугун.
- След като почистите тигана си, първо го оставете да изсъхне добре. След това го натъркайте равномерно с масло или грес. В този случай, ако е необходимо, можете да използвате и рапично масло.
