Млечните продукти не са единствените храни с лактоза – колбасите и хранителните добавки също могат да съдържат лактоза
Много храни съдържат лактоза
Лактозата е захарта, която се съдържа в млякото. Тя осигурява енергия и участва в различни метаболитни процеси. Например подпомага усвояването на калция и благоприятства чревната флора. В случай на непоносимост обаче лактозата не се разгражда напълно по време на храносмилането. Това води до симптоми като коремна болка и спазми, метеоризъм или диария. Колко добре или зле понасяте дадена храна при непоносимост към лактоза зависи преди всичко от концентрацията в съответния продукт. Но вашата индивидуална ситуация също играе роля.
- Млечните продукти и млякото са с най-високо съдържание на лактоза. Те включват пълномаслено мляко на прах, обезмаслено мляко на прах, суроватка на прах, кондензирано мляко и кърма. Тези продукти не се понасят от хора с непоносимост
- Незначително по-малко лактоза се съдържа в кравето, овчето, козето мляко, мътеницата, заквасеното мляко, суроватката, киселото мляко, нискомаслената извара, заквасената сметана, сметаната и кефира. Това зависи от личното ви ниво на поносимост, което трябва да се провери във всеки отделен случай. Маслото обикновено се понася, маргаринът също е безпроблемен
- Сиренето също съдържа лактоза. Колкото по-дълъг е процесът на зреене, толкова по-висока е поносимостта. Преработеното сирене съдържа много лактоза и се счита за непоносимо в случай на непоносимост. Обикновените разновидности като гауда, едам, леердам и пармезан са безпроблемни. Те съдържат само много малки количества лактоза
- Feta, Camembert, Emmentaler или Appenzeller съдържат само малко повече лактоза и обикновено се понасят добре. Маскарпоне, моцарела, извара и крема сирене се усвояват поотделно.
- По принцип е препоръчително да се внимава със сладкарските изделия. Млечният шоколад, нугата, пралините, сладоледът и грис кашата съдържат високи концентрации на лактоза. Готовите десерти също често съдържат лактоза.
Скрита лактоза
Съдържанието на лактоза невинаги е очевидно, особено в преработени продукти. В този случай трябва внимателно да проучите информацията за съдържанието.
- Примери за това са хлябът и хлебните изделия, направени с мляко или мляко на прах. Трябва да внимавате и с тортите, млечните рула и вафлите, както и с хрупкавия хляб и бисквитите.
- Много колбасни продукти също съдържат лактоза. Това се отнася главно за продуктите с ниско съдържание на мазнини, но също така и за шунката, колбасите с черен дроб, варените колбаси и консервите с колбаси.
- Многобройните промишлено произведени готови ястия и разтворими продукти също могат да бъдат проблемни. От замразената пица през консервираната риба, месото и зеленчуците до бързото хранене – навсякъде можете да очаквате да откриете лактоза. Това се отнася и за инстантните супи, картофеното пюре на прах, готовите сосове, дресинги, майонеза, песто, горчица и кетчуп.
- Хранителните добавки също могат да съдържат лактоза. Дори подправките и лекарствата могат да съдържат лактоза. Много добавки, като сгъстители или свързващи вещества, използвани в хранителната промишленост, могат да съдържат лактоза.
