Рецепта за летни рулца: как да приготвите ястието

Летните рулца (Gỏi Cuốn) са идеалната закуска за горещите летни дни. Как да приготвите виетнамските рула и две вкусни рецепти ще намерите в този пътеводител.

Рецепта за летни рула: Леко готвене с оризова хартия

Летните рулца могат да се опишат като виетнамската версия на обвивката. Основата е оризова хартия, която се пълни със съставки и се навива на руло в малък пакет.

• Ризовата хартия се състои от накиснато оризово брашно, което се разточва на тънък лист и се изсушава. Оризовата хартия няма силен собствен аромат, което я прави идеална за пълнене с всякакви вкусотии като зеленчуци и пилешко месо, месо или скариди.
• Важно е да навиете правилно на руло пълните пакети. Преди да напълните оризовата хартия, трябва да я накиснете във вода. Това го прави по-гъвкав и лесен за сгъване. Поставете плънката в средата на кръглите листове.
• Внимавайте да не поставяте твърде много пълнеж върху хартията. В противен случай тънката оризова люспа може да се разкъса или да се спука.

• След това поставете долния край на оризовата хартия върху Сега все още трябва да навивате рулото с лек натиск отдолу нагоре.

Рецепта за лятно руло с месо

Всъщност изобщо няма нужда от рецепта за пълнеж на лятно руло. Можете да напълните оризовите листове със салата от оризови нудъли, билки, месо, скариди и подправки по ваше желание. Избрахме две идеи за рецепти, които да ви вдъхновят. Предлагаме ви вариация с печено месо от свински корем.

• Съставки за четирима души: един пакет оризова юфка, една маруля айсберг, малко пресен кориандър, едно парче месо от свински корем (1,5 кг), един пакет бобови кълнове, прясна мента, осем листа оризова хартия, сол, черен пипер, соев сос, растителна мазнина за пържене и мариноване
• Натрийте месото от свинския корем с растителна мазнина и го подправете със сол и черен пипер. Оставете месото настрана за 30 минути и оставете маринатата да попие.
• Завършете с печене на месото във фурната при температура около 180 градуса отгоре и отдолу. Оставете я да се готви в продължение на 1 до 1,5 часа. На следващия етап поставете месото отново в тигана и го запържете, докато стане хрупкаво. Нарежете парчето месо на тънки филийки.
• Сварете оризовата юфка според инструкциите на опаковката и я оставете да изстине. След това измийте марулята, бобените кълнове и билките и разпределете всичко на порции, така че да се побере добре върху оризовите листове.
• Поставете два навлажнени листа ориз един върху друг и сложете отделните съставки заедно със соевия сос отгоре. След това навийте на руло, както е описано по-горе.

Вегетариански летни рулца

Не винаги е задължително да е месо. Летните рулца могат да бъдат вкусно напълнени и с вегетариански съставки. Предлагаме ви една рецепта.

• За четирима души са ви необходими: един морков, 8 грама тайландски босилек, 8 грама кориандър, 8 грама мента, 160 грама тофу, една малка червена чушка, две глави пролетен лук, половин салата айсберг или ромска, 50 грама фъстъци, осем листа оризова хартия, 50 грама сусам, 160 милилитра сос сате (фъстъчен сос), растително масло за пържене, сол, черен пипер
• На първата стъпка нарежете моркова на тесни ленти. След това нарежете тайландския босилек, кориандъра и ментата. След това нарежете тофуто на тънки правоъгълници, а чушките, пролетния лук и марулята – на ивици.
• Запечете ядките в тиган на среден огън за около три до пет минути. В друг тиган добавете тофуто и малко растително масло. Запържете го на среден огън за около 2-3 минути от всяка страна, докато придобие златист цвят. След това подправете с черен пипер и сол.
• Поставете по два листа от накиснатата оризова хартия във всяка чиния и напълнете с тофу, моркови, чушки, фъстъци, сусам, пролетен лук и билки. Накрая полейте със сос сате. Сега навийте всичко на руло и сервирайте.
• Популярни са летните рулца, поднесени с допълнителен дип или сос, като например хусин или соево кисело мляко.
• Съвет: Можете също така лесно да си приготвите сами вкусен сос, независимо дали за пълнене или за потапяне. Смесете две супени лъжици фъстъчено масло с една супена лъжица соев сос и 150 милилитра зеленчуков бульон или кокосово мляко. Ако е необходимо, подправете с чили, чесън или джинджифил. Готови!