258
Много хора се чудят от какво е направен перленият ечемик. Това са ечемични или пшенични зърна, които са били олющени и след това полирани
Ечемикът: от какво се състои храната
Ечемикът е лесно смилаема храна, която често се сервира с яхнии, супи и салати като гарнитура.
- Традиционно перленият ечемик се произвежда от зърна на култивиран ечемик (Hordeum vulgare). Съществуват и варианти, приготвени от пшеница (Triticum).
- Зърната са напълно олющени. След това се полират, докато зърното стане напълно гладко. Поради тази причина валцованият ечемик често прилича на малки хлебчета.
- Когато зърната се разделят преди полирането, се получава перлен ечемик. Тази разновидност е много по-фина и наподобява малки перли. В зависимост от продукта зърната се разделят от два до четири пъти.
- По тази причина перленият ечемик се предлага в пет различни градации – от изключително фин до изключително едър. Те се предлагат в следните форми: Кръгъл перлен ечемик A, полукръгъл перлен ечемик B и овален удължен перлен ечемик C.
