Барбекю с дървени въглища: какво трябва да имате предвид

Гриловането на дървени въглища е част от лятото. С тези съвети можете да приготвяте барбекюто спокойно

За какво да внимавате, когато приготвяте барбекю с дървени въглища

Без съмнение грилът на дървени въглища е един от най-известните и популярни видове грил. С тези съвети можете да се отпуснете и да се насладите на барбекюто си, когато използвате дървени въглища.

• Когато печете на скара, обърнете внимание на времето. За разлика от електрическите грилове, не може да поставите грила си на дървени въглища на закрито или на места с лоша вентилация. А и е по-забавно, когато грее слънце.
• Вашето барбекю на дървени въглища се нуждае от място, което е защитено от вятъра и наблизо няма дървета, жив плет, храсти или сухи места. Барбекюто на дървени въглища на балконите трябва да бъде стабилно.
• Когато купувате дървени въглища, лош съвет е да пестите от качеството. Качествените дървени въглища не само светят по-дълго, но и сте сигурни, че въглищата не съдържат петрол, смола, кокс и пластмаси. По същия начин обърнете внимание и на повода. Въглищата изгарят по-бързо. Ето защо за дълги барбекю вечери брикетите за барбекю са по-подходящи, тъй като те светят по-дълго.
• За да достигнете температурата на дървените въглища, препоръчваме да използвате камини или, като алтернатива, запалителни кубчета. Търсете кубчета, които не съдържат масло. Те са не само по-екологични, но и с по-малко миризми.
• На дървените въглища е необходим около половин час, преди да започнете да печете на скара. За да направите това, поставете три-четири разпалки в дървените въглища. Когато първият огън се разгори, добавете още въглени, докато покриете поне дъното. Уверете се, че върху скарата няма твърде много въглища, в противен случай температурата ще бъде твърде висока.
• Съществуват и няколко алтернативи на грила с дървени въглища. Можете да печете на грил по-екологично с брикети за барбекю от честни маслини. Те се предлагат на базата на маслинови ядки, например. Съществуват и дървени въглища, изработени от кокосов орех.
• Друга екологосъобразна алтернатива на дървените въглища би била газова или електрическа скара.

Съвети за печене на скара на дървени въглища

Можете да започнете да поставяте храната върху барбекюто, когато дървените въглища са покрити с тънък слой пепел. Тук не бързайте и изчакайте, докато дървените въглища станат наистина готови.

• Препоръчително е разстоянието от 10 см от скарата до решетката. Ако разстоянието е по-малко, има риск храната само да изгори, но да не е все още сготвена отвътре.
• Когато печете на скара, трябва да обърнете внимание на времето за готвене. В началото въглените са горещи, така че приготвяйте на грил само храни с кратко време на печене. Това включва например говеждо, агнешко или кебап. Ребрата, пилешките бутчета или зеленчуците на грил например имат по-дълго време за приготвяне. Рибата се нуждае от най-дълго време на скарата. Също така е препоръчително да разполагате с две зони за грил на барбекюто. По този начин можете да поддържате приготвената храна топла.
• Когато печете на грил, обръщайте внимание на температурата. Можете да използвате термометри за барбекю, но можете да разпознаете твърде високата температура и с просто око, когато пламъците избухнат през решетката. В този случай пламъците трябва първо да изгаснат, преди да поставите отново храна на скарата. Можете да контролирате температурата на грила с подаването на въздух. За целта задействайте отворите за подаване на въздух на скарата, ако има такива.
• Можете да мариновате храната си за допълнителен вкус. Например, подправяйте храната на грил с ароматни билки, като розмарин за месо, копър за риба или лимонова трева за пиле или скариди. Маринатата не трябва да капе, преди да поставите храната върху барбекюто.
• Друг вариант за специален вкус е да използвате специални опушени дървени стърготини или чипс за пушене.
• В края на процеса на печене на скара все пак е препоръчително да почистите топлата скара с метална четка. По този начин остатъците не се засушават и огънят може да ги изгори.