Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the rocket domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/practical-tips.com/wp-includes/functions.php on line 6114

Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the soledad domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/practical-tips.com/wp-includes/functions.php on line 6114
Вредна ли е метилцелулозата? Какво трябва да се знае за добавката Е461 - Practical Tips

Вредна ли е метилцелулозата? Какво трябва да се знае за добавката Е461

by Tobias

Метилцелулозата често се използва в заместителите на месото. Тъй като тя е добавка, възниква въпросът дали е вредна

Метилцелулоза: вредна за здравето?

Метилцелулозата е химическо съединение, произведено от целулоза. Добавката с Е номер Е461 се използва като сгъстител, стабилизатор и емулгатор в храни, лекарства, козметични продукти, почистващи препарати и в промишлеността.

  • Метилцелулозата не съдържа калории и хранителни вещества като мазнини, протеини или въглехидрати. Затова се използва в диетични продукти. Тъй като добавката не съдържа животински съставки, тя е подходяща и за производството на вегетариански и вегански продукти.
  • Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) отговаря за тестването на добавките. Метилцелулозата е разрешена като добавка и се счита за безвредна за здравето в обичайните количества, съдържащи се в храните. Не е предписано максимално количество за храните.
  • Когато метилцелулозата се погълне, тя преминава през храносмилателния тракт до голяма степен непроменена, тъй като човешкият организъм не може да усвои добавката. Благодарение на способността си да свързва вода и да набъбва, тя образува гелообразна субстанция в червата, която увеличава обема на чревното съдържание. Това може да помогне за стимулиране на червата и улесняване на изхождането. Въпреки това, ако консумирате повече от 6 грама, добавката може да има слабителен ефект.
  • Медицината се възползва от този ефект и използва метилцелулозата като средство за набъбване. Добавката се съдържа в медицински продукти за червата, които могат да се използват за лечение на запек или други храносмилателни проблеми.
  • Нутриционистът д-р Матиас Ридл се отнася критично към изкуствените емулгатори като метилцелулозата в силно преработените храни, тъй като те могат да увредят чревната флора, и съветва да не се консумират. Центърът за консултации на потребителите в Хамбург счита, че подсладителите, оцветителите и подобрителите на вкуса са по-съмнителни от метилцелулозата.
  • Ако се храните предимно с натурални и минимално преработени храни и само от време на време включвате в диетата си силно преработени полуфабрикати с добавки като метилцелулоза, това не би трябвало да навреди на здравето ви.

Как можете да използвате метилцелулоза в кухнята

Ако искате да експериментирате с текстури в кухнята, можете да опитате метилцелулоза. Добавката е подходяща и за молекулярната кухня.

  • За сгъстяване на сосове и супи: Можете да използвате метилцелулоза за сгъстяване на сосове и супи и да им придадете гладка, кремообразна консистенция. Просто добавете малко количество метилцелулоза към топла течност и разбъркайте добре до пълното ѝ разтваряне
  • Заместител на желатин: За вегетариански или вегански рецепти, които обикновено съдържат желатин, можете да използвате метилцелулоза като алтернатива. Желетата, пудингите и другите десерти ще имат текстура, подобна на тази на желатина.
  • Замразяване на течности: С помощта на метилцелулозата можете да замразявате течности като олио или сосове и да ги запазвате във форма. Така се получават замразени топки или други декоративни елементи за ястия.
  • Използвайте в печени изделия: В някои рецепти за печене метилцелулозата може да се използва за увеличаване на влажността и подобряване на текстурата на печени изделия като хляб, торти и мъфини.
  • Молекулярна кухня: Метилцелулозата може да се използва и в молекулярната кухня, например за превръщане на течности в сфери (кухи сфери). Чрез комбиниране на метилцелулоза с течност и пускането ѝ в калциева баня се създават малки гел-сфери с течен пълнеж, известни като хайверни перли

Related Articles

Leave a Comment