Sous-Vide: Това е високата консумация на енергия

Готвенето по метода „соу-вид“ е интересен начин на готвене за мнозина, но трябва да се вземе предвид консумацията на енергия. Този вариант се използва за внимателно и прецизно приготвяне на месо, риба или зеленчуци.

Типична консумация на енергия на уред за готвене по метода „соус видео „

С постоянното подгряване на водата температурата се поддържа на едно и също ниво – за дълго време.

• По принцип консумацията на електроенергия на уред за готвене на су-вид варира значително в зависимост от уреда. Това е така, защото мощността варира между 500 и 2000 вата. Колкото по-голяма е мощността, толкова по-силен може да бъде токът, но толкова по-бързо се нагрява водата.
• Има барове за су-видео, които просто се поставят във водна баня, след което водата вътре се загрява до подходящата температура за готвене и се задържа там. При тях – с изключение на специалния капак с вдлъбнатина – тенджерата остава отворена отгоре, което означава, че допълнителната топлина изтича и трябва да се загрява отново. Разбира се, това води и до повече разходи. Въпреки това тези пръти спестяват много място и са сравнително евтини за начало.
• Алтернатива, от друга страна, са затворените устройства, които работят по-прецизно и при които топлината не може да излиза отгоре. Разбира се, закупуването им е значително по-скъпо
• Основно обаче може да се каже, че готвенето по метода sous vide може да бъде по-ефективно, отколкото енергоемко в сравнение с традиционните методи на готвене. Това зависи и от количеството и температурата на водата, с която пълните съда или машината за соусвидетелстване.
• В един пример разходите стават по-ясни. За да приготвите говежда пържола по метода sous-vide, температурата на водната баня трябва да е 58 градуса по Целзий. Пържолата трябва да плува във водата в продължение на 2 часа.
• Само за два часа готвене са необходими средно около 200 вата мощност, за да се поддържа температурата на водата и да циркулира, за да се осигури еднаква температура навсякъде. По този начин се изразходват около 400 ватчаса, т.е. 0,4 киловатчаса (kWh).
• При цена на електроенергията от 37,3 евроцента за киловатчас (от юли 2022 г.) това води до разходи от малко под 15 евроцента. Освен това има допълнителни разходи за първоначалното загряване на водата. Поради тази причина още при пълненето водата трябва да е с температура, възможно най-близка до целевата.
• За пържене на пържола на обикновен котлон вероятно може да се предположи, че разходите са по-високи от 15 цента. По този начин този алтернативен начин на приготвяне дори предлага потенциални икономии, ако първоначалното загряване на водата не консумира твърде много енергия.