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La carne è un alimento che si può conservare in molti modi. Sono disponibili molte altre opzioni oltre al congelatore. In questo articolo scoprirete quali sono le opzioni a vostra disposizione.
Conservare la carne, non solo nel congelatore
Se avete acquistato della carne in stock, probabilmente penserete prima di tutto a congelarla per prolungarne la durata di conservazione.
- Congelamento: Il congelamento della carne è sicuramente il metodo più comune e anche molto semplice per conservare gli alimenti delicati.
- Olio: se non dovete conservare la carne per molto tempo prima di prepararla, potete prolungarne la durata di conservazione di qualche giorno immergendola nell’olio. Il vantaggio è che la carne diventa più tenera quando viene marinata.
- Suggerimento: se sapete in anticipo come volete condire la carne, potete già darle il giusto sapore. Il vantaggio è che le spezie penetrano più profondamente nella carne, conferendole un sapore più intenso.
Lunga conservazione con più sapore
Se non solo volete conservare la carne più a lungo, ma anche darle un certo sapore, la salatura è una buona alternativa ai metodi menzionati finora.
- La cottura al cartoccio è particolarmente indicata per i pezzi di carne più grandi. Potete acquistare il sale da cucina come miscela già pronta o prepararlo voi stessi.
- Stendere il piano di lavoro con carta da forno e spargere generosamente il sale per sottaceti. Poi prendete il pezzo di carne e ricopritelo uniformemente su tutti i lati. Massaggiare adeguatamente il sale da sottaceti sulla carne.
- Suggerimento: per i pezzi di carne più grandi o se la carne presenta uno strato di grasso, pungetela con uno spiedino in più punti. Così il sale di decapaggio può penetrare meglio.
- Conservare la carne preparata in un contenitore adatto. Se possibile, non devono esserci spazi liberi o lacune. Deve inoltre essere possibile chiudere ermeticamente il contenitore.
- Il sale rimuove così tanto liquido dalla carne entro quattro-otto settimane da renderla relativamente secca. Infine, ha una lunga durata di conservazione.
- Mescolate le spezie finemente macinate al sale per sottaceti, in modo da insaporire ulteriormente la carne. Pepe, coriandolo, semi di senape, rosmarino e ginepro sono molto popolari.
