Консервиране на месо – ето как

Мясото е храна, която можете да запазите по много начини. Имате на разположение много повече възможности, отколкото само фризера. В тази статия ще разберете кои са наличните възможности.

Запазване на месото – не само във фризера

Ако сте купили месо на склад, вероятно първо мислите за замразяването му, когато става въпрос за удължаване на срока му на годност.

• Замразяване: Замразяването на месото определено е най-разпространеният и много лесен начин за запазване на деликатната храна.
• Олио: Ако не ви се налага да съхранявате месото толкова дълго, преди да го приготвите, можете да удължите срока му на годност с няколко дни, като го накиснете в олио. Предимството на това е, че месото става по-крехко, когато е мариновано.
• Съвет: Ако предварително знаете как искате да овкусите месото си, вече можете да му придадете правилния вкус. Предимството тук е, че подправките проникват по-дълбоко в месото и му придават по-наситен вкус.

Дълго съхранение с повече вкус

Ако искате не само да запазите месото за по-дълго време, но и да му придадете определен вкус, осоляването е добра алтернатива на споменатите досега методи.

• Пикингът е особено подходящ за по-големи парчета месо. Можете да купите сол за втвърдяване като готова смес или да я приготвите сами.
• Постелете работната повърхност с хартия за печене и разстелете обилно солта за мариноване върху нея. След това вземете парчето месо и го покрийте равномерно от всички страни. Масажирайте добре солта за мариноване в месото.
• Съвет: За по-големи парчета месо или ако месото има слой мазнина, го прободете с шиш на няколко места. Тогава солта за мариноване може да проникне по-добре.
• Трябва да спазвате изключителна хигиена по време на лечението. Затова предварително измийте добре месото и го подсушете добре.
• Складирайте приготвеното месо в подходящ съд. Ако е възможно, не трябва да има свободни пространства или пропуски. Също така трябва да е възможно контейнерът да се затваря плътно.
• Солта премахва толкова много течност от месото в рамките на четири до осем седмици, че то е сравнително сухо. И накрая, той има дълъг срок на годност.
• Смесете фино смлени подправки със солта за мариноване, за да придадете на месото допълнителен аромат. Популярни са пиперът, кориандърът, синапеното семе, розмаринът и хвойната.