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夏の暑い日のおやつに最適な夏巻き（Gỏi Cuốn）です。ベトナム風ロールケーキの作り方や、おいしいレシピを2つご紹介しています。
夏のロールケーキのレシピをご紹介します。ライスペーパーで軽快な調理を｜日本郵船
サマーロールはベトナム版ラップと言えるでしょう。基本はライスペーパーで、これに具材を詰めて小さく丸めたものです。
- ライスペーパーは、浸した米粉を薄く伸ばし、乾燥させたものです。ライスペーパーの風味が強くないので、野菜や鶏肉、肉、海老など、いろいろな具材を入れるのに適しています。
- 充填したパケットをきちんと丸めることが大切です。ライスペーパーを詰める前に、水に浸しておくとよいでしょう。これにより、より柔軟で折り畳みやすくなりました。丸いシートの真ん中に具を置く。
- 具を乗せすぎないように注意してください。そうしないと、薄いもみ殻が破れたり、破裂したりする可能性があります。
- 次に、ライスペーパーの下端を、糊付けされた糊の上に置きます。ここで、まだ下から上へ少し圧力をかけて巻き上げる必要があります。
肉巻き生春巻き
実は、夏のロールケーキの具レシピは全く必要ないんです。ライスシートにライスヌードルサラダ、ハーブ、肉、エビ、スパイスなどをお好みで入れてください。今回は、2つのレシピアイデアをピックアップしてご紹介します。豚バラ肉のローストを使ったバリエーションが登場。
- 4人分の材料：ライスヌードル1パック、アイスバーグレタス1個、フレッシュコリアンダー少々、豚バラ肉1枚（1.5キロ）、もやし1パック、フレッシュミント、ライスペーパー8枚、塩、胡椒、醤油、揚げ漬け用植物油脂
- 豚バラ肉に植物性油脂を揉み込み、塩・胡椒で味付けします。30分ほど置いて、漬け汁をしみこませる。
- 仕上げにオーブンで上下180度くらいの火加減で肉を焼く。1〜1.5時間煮込む。次のステップでは、再びフライパンに肉を入れ、カリッとするまで焼く。肉片を薄切りにする
- 麵をパッケージの説明書通りに茹で、冷ましておく。その後、レタス、もやし、ハーブを洗い、ライスシートにうまく収まるようにすべて取り分けます
- 湿らせたご飯を2枚重ね、その上に醤油と一緒に個々の具を乗せます。その後、上記のように巻き上げます。
ベジタリアンサマーロール。
必ずしも肉である必要はない。夏のロールケーキは、ベジタリアンの具材を入れてもおいしくいただけます。ここでレシピの提案です。
- 4人分の材料：にんじん1本、タイバジル8グラム、コリアンダー8グラム、ミント8グラム、豆腐160グラム、赤ピーマン小1個、ねぎ2個、アイスバーグまたはロメインレタス半分、ピーナッツ50グラム、ライスペーパー8枚、ごま50グラム、サテソース（ピーナッツソース）160ミリリットル、揚げ用植物油、塩、コショウ
- 最初の工程で、にんじんを細長い千切りに加工します。次に、タイバジル、コリアンダー、ミントを刻む。次に、豆腐は薄い長方形に、ピーマンと長ネギとレタスは短冊切りにします
- フライパンでナッツを中火で3～5分ほどトーストします。別のフライパンに、豆腐と植物油を入れる。中火で片面2～3分程度、きつね色になるまで揚げる。その後、コショウと塩で味付けをします。
- 各皿に浸したライスペーパーを2枚ずつ敷き、豆腐、にんじん、ピーマン、ピーナッツ、ごま、ねぎ、香草を詰める。最後にサテソースをかける。あとは全部巻いて召し上がれ！
- 夏ロールは、ホイスンや醤油ヨーグルトなどのディップやソースを添えて食べるのが人気です。
- ヒント：具やつけ合わせのソースも、自分で簡単においしく作れますよ。ピーナッツバター大さじ2、しょうゆ大さじ1、野菜スープまたはココナッツミルク150ミリリットルを混ぜ合わせる。必要であれば、唐辛子、にんにく、生姜で味付けする。Ready！。
