Vous pouvez éplucher les pommes de terre crues ou cuites. Nous vous expliquons quelle variante vous devez préférer et comment vous pouvez facilement éplucher les pommes de terre dans ce conseil de cuisine.
Pommes de terre pelées – crues ou cuites
.
La façon la plus simple d’éplucher les pommes de terre crues est d’utiliser un éplucheur.
– Cependant, il est beaucoup plus judicieux de ne retirer la peau qu’après la cuisson. La peau agit comme une enveloppe protectrice.
– En cuisant les tubercules avec la peau, on perd moins de vitamines et d’autres ingrédients sains de la pomme de terre.
– Théoriquement, vous pouvez aussi manger la peau de la pomme de terre. Entre autres, il contient beaucoup de fibres alimentaires.
Cependant, vous devez vous assurer qu’il n’y a pas de taches vertes sur la pomme de terre. En outre, il ne doit pas germer. De plus, vous ne devez manger que la peau des pommes de terre mûres.
– Il y a beaucoup de solanine toxique dans les pommes de terre non mûres. Il en va de même pour les parties vertes des pommes de terre que nous venons de mentionner.
– Ces toxines sont solubles dans l’eau, elles passent donc dans l’eau de cuisson pendant la cuisson. Néanmoins, vous devez toujours couper les parties vertes avant la cuisson si vous prévoyez de manger la peau également.
.
Comment éplucher facilement les pommes de terre cuites
.
Comme nous l’avons déjà mentionné, la peau conserve les ingrédients sains de la pomme de terre dans le tubercule pendant la cuisson, vous ne devez donc éplucher les pommes de terre qu’après la cuisson.
– Pour faciliter cette opération, entaillez légèrement et finement la peau tout autour de la partie la plus épaisse avec un couteau aiguisé avant la cuisson.
– Puis faites cuire les pommes de terre comme d’habitude jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
– Une fois cuit, la peau se détache suffisamment du tubercule pour que vous puissiez facilement l’enlever avec votre doigt par la suite.
.
– Il est encore plus facile d’enlever la peau si vous rincez les pommes de terre cuites dans de l’eau glacée pendant une dizaine de secondes.
.
