Aunque el seitán apenas contiene nutrientes en sí, tiene un contenido proteínico muy alto y, por tanto, puede calificarse de saludable
Tan sano es el seitán
El seitán es una popular fuente de proteínas de origen vegetal que desempeña un papel importante en la dieta de vegetarianos y veganos en particular. Se elabora a partir de la proteína del trigo y es especialmente popular por su textura similar a la carne. Sin embargo, en vista de la creciente demanda de fuentes de proteínas vegetales, ahora se plantea la cuestión de hasta qué punto es saludable el seitán.
- El seitán se compone casi exclusivamente de proteína de trigo y contiene entre 25 y 30 gramos de proteína por cada 100 gramos, lo que lo convierte en un alimento vegetal muy rico en proteínas.
- Comparada con otras fuentes proteínicas vegetales, también contiene muy pocos hidratos de carbono y grasas, lo que la hace especialmente atractiva para quienes desean seguir una dieta baja en grasas o hidratos de carbono.
- El alto contenido en proteínas también garantiza que la sensación de saciedad dure más tiempo y no vuelva a aparecer el hambre con demasiada rapidez. Esto puede ser especialmente útil cuando se está a dieta
- Sin embargo, el seitán sólo contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
- Para una dieta equilibrada y sana, debería combinarlo con alimentos más nutritivos.
Comparación del seitán y el tofu: ventajas e inconvenientes
El tofu y el seitán son alternativas populares a la carne. Ambos alimentos tienen diferentes puntos fuertes y débiles.
- El seitán contiene entre 25 y 30 gramos de proteínas por cada 100 gramos, más que el tofu, que por término medio sólo contiene entre 8 y 15 gramos por cada 100 gramos.
- Dependiendo de la variedad y el método de producción, el tofu puede tener un contenido ligeramente superior en grasa que el seitán. Debe prestar especial atención a este aspecto si quiere perder peso.
- Si es celíaco, el seitán no es adecuado para usted. El tofu es entonces una alternativa mejor para usted, ya que no contiene gluten.
- El tofu suele tener más micronutrientes, como calcio, hierro y magnesio, que el seitán.
- El seitán tiene una textura más parecida a la carne que el tofu y puede sustituir a la carne en muchos platos.
- El tofu es más versátil de preparar que el seitán porque puede tener consistencias tanto blandas como firmes y puede absorber bien distintos sabores.
Consejos y alternativas
Por último, he aquí algunos consejos prácticos sobre el uso del seitán y posibles alternativas. Puede integrar el seitán de forma óptima en su dieta o, si es necesario, complementarlo o sustituirlo por otras fuentes de proteínas vegetales.
- El seitán es ideal para platos salados como guisos, salteados y platos a la parrilla. Puede marinarlo y sazonarlo a su gusto para conseguir diferentes sabores.
- Mejore la densidad nutritiva del seitán combinándolo con lentejas, garbanzos o alubias.
- Para maximizar aún más su ingesta de micronutrientes, debería complementar el seitán con verduras, productos integrales y frutos secos para que su dieta sea lo más variada y equilibrada posible.
- Dado que, por desgracia, el seitán contiene muy poco hierro, puede mejorar su ingesta de hierro comiendo alimentos ricos en vitamina C como pimientos, cítricos o brócoli junto con el seitán.
- Si no toleras el seitán o buscas una alternativa por otros motivos, puedes probar el tofu, el tempeh o las legumbres. También ofrecen grandes cantidades de proteínas vegetales y no suelen contener gluten.
