Le seitan est si sain
Le seitan est une source de protéines végétales très appréciée qui joue un rôle important dans l’alimentation des végétariens et des végétaliens. Il est produit à partir de protéines de blé et jouit d’une grande popularité, notamment en raison de sa texture proche de celle de la viande. Face à la demande croissante de sources de protéines végétales, la question se pose de savoir si le seitan est réellement sain.
- Le seitan est composé presque exclusivement de protéines de blé et contient environ 25 à 30 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment végétal très riche en protéines.
- Comparé à d’autres sources de protéines végétales, il contient également très peu de glucides et de lipides, ce qui le rend particulièrement attractif pour les personnes qui souhaitent suivre un régime pauvre en graisses ou en glucides.
- La teneur élevée en protéines permet également de prolonger la sensation de satiété et d’éviter ainsi d’avoir à nouveau faim trop rapidement. Cela peut s’avérer très utile, notamment en cas de régime.
- Cependant, le seitan ne contient qu’une faible quantité de vitamines et de minéraux.
- Pour une alimentation saine et équilibrée, il faut donc absolument le combiner avec des aliments plus riches en nutriments.
Comparaison du seitan et du tofu : les avantages et les inconvénients
Le tofu et le seitan sont tous deux des alternatives populaires à la viande. Pourtant, ces aliments ont des points forts et des points faibles différents.
- Le seitan contient 25 à 30 grammes de protéines pour 100 grammes, soit plus que le tofu, qui n’en contient en moyenne que 8 à 15 grammes pour 100 grammes.
- Selon la variété et le procédé de fabrication, le tofu peut être légèrement plus gras que le seitan. Vous devriez y faire attention, surtout si vous souhaitez perdre du poids.
- Si vous souffrez de la maladie cœliaque, le seitan n’est pas adapté à votre cas. Le tofu est alors une meilleure alternative pour vous, car il ne contient pas de gluten.
- Par rapport au seitan, le tofu contient généralement plus de micronutriments tels que le calcium, le fer et le magnésium
- Le seitan a une texture plus proche de la viande que le tofu et peut remplacer la viande dans de nombreux plats.
- En revanche, le tofu est plus polyvalent que le seitan, car il peut avoir une consistance molle ou ferme et s’imprègne bien de différents arômes.
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Conseils et alternatives
Pour finir, voici quelques conseils pratiques sur l’utilisation du seitan ainsi que des alternatives possibles. Vous pourrez ainsi soit intégrer le seitan de manière optimale dans votre régime alimentaire, soit le compléter ou le remplacer par d’autres sources de protéines végétales le cas échéant.
- Le seitan est par exemple super adapté aux plats copieux comme les ragoûts, les poêlées et les grillades. Vous pouvez le faire mariner et l’assaisonner à votre guise pour obtenir des saveurs différentes.
- Améliorez la densité nutritionnelle du seitan en le combinant avec des lentilles, des pois chiches ou des haricots.
- Pour maximiser encore plus votre apport en micronutriments, il est également conseillé de compléter le seitan avec des légumes, des céréales complètes et des noix afin de varier et d’équilibrer au maximum votre alimentation.
- Le seitan étant malheureusement pauvre en fer, vous pouvez améliorer votre apport en fer en consommant des aliments riches en vitamine C comme les poivrons, les agrumes ou les brocolis en même temps que le seitan.
- Si vous ne supportez pas le seitan ou si vous cherchez une alternative pour une autre raison, vous pouvez essayer le tofu, le tempeh ou les légumineuses à la place. Ceux-ci offrent également des quantités élevées de protéines végétales et sont généralement sans gluten.
