Lors du nettoyage et de l’entretien d’un fourneau à vapeur, il faut faire attention à certaines choses. Sinon, de graves erreurs peuvent survenir avant même la première utilisation.
Le fourneau hollandais avant la première utilisation – le nettoyer et l’entretenir correctement
Un Dutch Oven est presque indestructible, ce n’est pas pour rien que cette casserole fait partie des ustensiles incontournables de la plupart des fans invétérés de barbecue. Si vous entretenez et nettoyez correctement le Dutch Oven, la marmite en fonte vous accompagnera pendant de nombreuses années.
- L’entretien correct commence déjà avant la première utilisation du fourneau sur le barbecue ou le feu ouvert. Avant que la marmite ne soit suspendue pour la première fois au-dessus du feu, elle est d’abord brûlée. C’est important pour qu’une patine stable se forme à l’intérieur. La couche de protection ne fait pas seulement office de revêtement antiadhésif, elle protège également la casserole en fonte de la rouille.
- Pour le processus de cuisson, les experts recommandent soit le feu ouvert, soit le barbecue. Mais vous pouvez aussi faire cuire votre fourneau au four ou sur une cuisinière à gaz, par exemple.
- La cuisson en plein air présente toutefois des avantages. D’une part, la patine sur le barbecue ou le feu ouvert doit être plus uniforme. D’autre part, elle offre la possibilité de faire de la cuisson un événement authentique. Surtout, cette variante présente l’avantage imbattable de ne pas dégager d’odeur dans la maison. Le dégagement de fumée n’est pas à sous-estimer pendant le processus qui dure environ deux heures.
- Conseil : si vous remarquez que le revêtement antiadhésif de votre Dutch Ovens se dégrade au fil du temps, vous devriez le faire cuire à nouveau.
Avant la première utilisation – voici comment faire cuire votre Dutch Oven
Avant la cuisson, préparez d’abord votre Dutch Oven en le graissant uniformément. Pour ce faire, utilisez soit de l’huile, de la graisse de coco ou une pâte d’entretien spéciale.
- Si vous frottez votre casserole avec une huile de cuisson, utilisez-en une avec un point de fumée élevé. Il s’agit par exemple de l’huile de tournesol, tandis que l’huile de colza n’est absolument pas adaptée aux températures élevées. Après avoir bien graissé la casserole et surtout de manière uniforme, elle est prête pour le barbecue.
- Pour la cuisson, il faut une température d’environ 200 degrés. Pendant le processus, qui dure environ deux heures, le Dutch Oven est posé à l’envers sur la grille. Placez le couvercle à côté. Après environ une heure, retournez le couvercle
- Vous reconnaîtrez facilement que la cuisson est terminée à la diminution de la fumée. Laissez ensuite la casserole refroidir lentement. Dès que la casserole a refroidi, graissez-la encore une fois de manière uniforme avant de la ranger.
Nettoyer et entretenir un four hollandais – comment faire
Le lieu de rangement joue un rôle décisif pour la longévité de votre Dutch Ovens. La marmite en fonte doit absolument être placée dans un endroit sec et bien aéré. Il est en outre conseillé de placer le couvercle de la marmite légèrement en biais afin que l’air puisse également circuler à l’intérieur. De cette manière, vous éviterez que la patine ne rancisse.
- Il est également essentiel de laisser refroidir la cocotte en fonte après l’avoir utilisée. En particulier, si vous versez de l’eau froide dans la casserole chauffée, cela peut rapidement provoquer un choc thermique. Cela a pour conséquence que la casserole se fissure.
- Une fois le four refroidi, nettoyez-le à l’eau chaude avec un chiffon ou une éponge douce. Les grosses éponges, voire la laine d’acier ou les grosses brosses détruisent rapidement la patine. Il en va de même pour tout type de métal. Pour cette raison, n’utilisez que des cuillères en bois ou des grattoirs en plastique pour enlever ou retirer quelque chose d’un fourneau à vapeur.
- Le liquide vaisselle ordinaire ne convient pas non plus pour nettoyer le fourneau à vapeur. Utilisez à la place soit un simple savon, comme le savon de Marseille, soit un nettoyant pour anneau spécialement conçu pour la fonte.
- Après avoir nettoyé votre casserole, laissez-la d’abord bien sécher. Ensuite, frottez-le uniformément avec de l’huile ou de la graisse. Dans ce cas, vous pouvez également utiliser de l’huile de colza.
