313
Лимонная кислота содержится во многих продуктах питания. Вредна ли эта добавка для вашего здоровья, зависит от количества, которое вы потребляете
Вредна ли лимонная кислота?
Лимонная кислота, содержащаяся в продуктах и напитках, обычно производится искусственно в лаборатории с помощью биотехнологического процесса. Делает ли это добавку с номером E 330 опасной для здоровья?
- Чрезмерное употребление продуктов и напитков, содержащих лимонную кислоту, таких как соки и безалкогольные напитки, может повредить зубы и привести к кариесу. Кислота снижает уровень pH слюны и разрушает зубную эмаль. Вредное воздействие усиливается, если пища и напитки содержат сахар и долгое время находятся во рту. Поэтому после еды следует прополоскать рот водой и подождать не менее 30 минут перед чисткой зубов, чтобы защитить эмаль.
- Кроме того, частое употребление лимонной кислоты может привести к желудочно-кишечным расстройствам, особенно у людей с чувствительным желудком или некоторыми заболеваниями желудка. Симптомы могут включать изжогу, желудочные спазмы, тошноту или диарею.
- Если у вас есть непереносимость или аллергия на цитрусовые, вы также можете быть чувствительны к лимонной кислоте. В этом случае ограничьте потребление продуктов, содержащих лимонную кислоту, и при необходимости проконсультируйтесь с врачом.
- Другие продукты, такие как косметика и чистящие средства, также могут содержать лимонную кислоту. В высоких концентрациях эта добавка может вызвать раздражение при прямом контакте с кожей и глазами. Если вы используете чистую лимонную кислоту для очистки, вам следует надеть перчатки и защитные очки
- Лимонная кислота безвредна в обычных количествах, используемых в пищевых и других продуктах. Однако следует быть осторожным и не употреблять слишком много продуктов и напитков, содержащих добавку E 330.
Почему используется добавка
Лимонная кислота используется в качестве добавки к пище по разным причинам. Она способствует улучшению вкуса и увеличению срока хранения.
- Ацидификатор: Лимонная кислота придает продуктам кислый вкус и регулирует уровень pH. Добавка E 330 используется, в частности, при производстве кислых продуктов, таких как лимонады, джемы, желе и кислые сладости.
- Усилитель вкуса: Лимонная кислота усиливает вкус других ингредиентов и помогает выявить ароматы. Это улучшает вкус продуктов, например, тех, которые нуждаются в определенной кислотности, чтобы вкус был сбалансированным.
- Консервант: Лимонная кислота продлевает срок хранения продуктов, подавляя рост микроорганизмов. Понижая уровень pH, она защищает продукты от порчи и увеличивает срок их хранения.
- Антиоксидант: Лимонная кислота также может действовать как антиоксидант, помогая предотвратить окисление продуктов. Это важно для сохранения качества и свежести продуктов, особенно чувствительных к окислению, таких как некоторые фруктовые соки или продукты с высоким содержанием жира.
