酸菜：这才是健康的发酵蔬菜

酸菜有益健康，因为它含有对肠道和免疫系统有益的乳酸菌。卷心菜中的植物纤维是健康的膳食纤维

用酸菜保持健康

经常吃酸菜能为肠道提供有益的乳酸菌。乳酸菌对人体的许多功能都很重要。除其他外，它们还能确保体内的酸性环境，让病毒、细菌、真菌、病菌和肠道坏菌无处安身。

• 众所周知，肠道是人体健康的中心。然而，肠道菌群中的有益肠道菌往往太少，因此您可以通过酸菜来确保更有利的平衡。
• 每天饭前吃一叉新鲜的生酸菜。或者每周吃几次发酵蔬菜，以享受对健康的益处。
• 另外，你也可以每天饭前喝一杯酸菜汁。这也必须是新鲜且未经巴氏杀菌的。
• 除了酸菜，任何其他蔬菜都可以发酵并涂上乳酸菌。如果你不喜欢卷心菜的味道，可以试试乳酸黄瓜、胡萝卜或甜菜根等。

使用酸菜时应注意的事项

如果想通过酸菜保持健康并提高免疫力，请注意卷心菜的质量。

• 在有机食品店，你可以买到拌有海盐的新鲜酸菜。您应避免食用用食盐调味的卷心菜，因为食盐是不完全的，会导致身体缺乏营养。
• 另一方面，海盐或岩盐是天然、完整的盐。它们含有人体分解和利用盐所需的一切成分，因此不会产生任何缺乏症状。这意味着人体不必从储备、骨骼或肌肉中汲取缺少的矿物质。
• 酸菜也必须是未经巴氏杀菌的，而且不能加热，否则乳酸菌就会死亡。这样，酸菜的味道可能还不错，但对肠道环境的好处就不一样了。
• 如果你食用巴氏杀菌或加热过的酸菜，你仍然可以从其中含有的植物纤维中获益。这些天然膳食纤维是健康肠道细菌的食物。新鲜卷心菜和富含纤维的蔬菜中也含有丰富的植物纤维。