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L’invention de la pizza est un sujet complexe et historique. Les galettes de pâte garnies, par exemple, peuvent être retracées jusqu’à l’Antiquité
Qui a inventé la pizza est une histoire intéressante
L’invention de la pizza est l’un des nombreux mythes culinaires qui ne permettent pas d’interpréter clairement son origine – comme c’est le cas par exemple pour les raviolis. La science a pu dater ce plat populaire jusqu’à l’Antiquité.
- L’origine de la pizza remonte probablement aux Grecs et aux Romains de l’Antiquité. Les galettes de pain avec des garnitures étaient alors consommées dans de nombreuses cultures.
- Les Romains garnissaient leurs galettes de différents ingrédients comme de l’huile, des herbes et du fromage. Ils appelaient ce plat « picea ». S’il ressemblait déjà à la pizza actuelle, ils n’étaient pas identiques.
- La pizza moderne, telle que nous la connaissons, est née à Naples, en Italie, au 18e siècle. Il s’agissait d’une sorte de « repas du pauvre », composé d’une simple pâte levée avec des tomates, de l’ail, de l’huile et du basilic – similaire à la pizza Margherita actuelle.
- Les pizzerias commencèrent à s’établir à Naples et la pizza devint rapidement le symbole de la ville.
Raffaele Esposito, inventeur de la pizza
La pizza Margherita est considérée comme une icône de la cuisine italienne. Elle aurait été créée en 1889 par le pizzaiolo Raffaele Esposito pour honorer la reine Margherita de Savoie.
- Esposito a utilisé les couleurs du drapeau italien – tomates (rouge), mozzarella (blanc) et basilic (vert) – et a donné à la pizza le nom de la reine.
- L’émigration de nombreux Italiens vers les États-Unis à la fin du 19e et au début du 20e siècle a contribué à la diffusion de la pizza.
- La pizza est devenue populaire au niveau international et s’est développée en un plat varié avec d’innombrables combinaisons de garnitures.
