蘑菇：美味佳肴有益健康

蘑菇不仅味道鲜美，而且有益健康。由于蘑菇含有营养和纤维，因此吃蘑菇有助于健康。

蘑菇：是什么让它们如此健康。

食用菌具有降低血压和胆固醇水平的作用。原因在于蘑菇中含有多种矿物质和维生素。这两种物质对人体都很重要。

• 蘑菇含有许多维生素 B 组的维生素。其中包括维生素 B2、烟酸和泛酸。
• 蘑菇还含有钾、铜、硒、磷和铁等矿物质。
• 蘑菇的表皮由甲壳素构成。甲壳素是一种膳食纤维。纤维对健康消化非常重要，还能提供持久的饱腹感。例如，经常食用纤维素就能抵消肥胖。
• 天然维生素 D 保护你免受骨质疏松症的困扰。因为这种维生素参与骨质代谢，促进钙和磷酸盐的吸收，有助于抵御骨骼问题。
• 因为蘑菇还含有丰富的蛋白质，所以您也可以用它们来替代肉类。这一因素在素食中尤为重要。蛋白质对增强肌肉、血液和免疫系统非常重要。牛肝菌的蛋白质含量尤其高。
• 这意味着蘑菇也是能量供应商，能为您提供充足的活力。例如，如果您缺乏蛋白质，蘑菇就是补充蛋白质的好选择。

蘑菇就是这么健康

真菌是不进行光合作用的真核生物。它们呼吸氧气，以从环境中吸收的溶解有机物为食。

• 牛肝菌、蘑菇、羊肚菌和松露以及香菇特别有益健康。
• 鸡油菌含铁量特别高。铁是形成红血球所必需的。许多种类的蘑菇中还含有锌。新陈代谢和免疫系统都需要锌。
• 因为蘑菇的主要成分是水，所以它们也非常适合减肥。此外，蘑菇还含有大量纤维，能让人吃饱。100 克蘑菇只含有 2 克膳食纤维。而松露和牛肝菌的膳食纤维含量却高达 16 克。